Los emulgentes son un aditivo común en la comida ultraprocesada de consumo humano. Este estudio de investigadores españoles sugiere la necesidad de concienciar a las madres sobre los potenciales peligros de este tipo de alimentos.
Un nuevo estudio en ratones muestra que el consumo de emulsionantes (también llamados emulgentes) durante el embarazo o la lactancia se asocia a riesgos leves para la salud de las crías. Estas sustancias constituyen un aditivo común en los alimentos ultraprocesados de consumo humano.
Maria Milà-Guasch, del Institut d'Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS) de Barcelona (España), y sus colegas presentan este jueves sus hallazgos en la revista de acceso abierto PLoS Biology.
Los emulgentes ayudan a conservar la textura de muchos alimentos ultraprocesados, como algunos helados, panes, mezclas para pasteles, sopas o aliños para ensaladas, entre otros.
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