No es sólo que el humus esté de moda, que también, sino que es un plato sabroso y que pega con todo. Hay a quien no le gusta, como es natural, pero los amantes de este alimento tan mediteráneo están de enhorabuena porque no hay lineal del supermercado o restaurante que no lo incluya.

Su origen es incierto, explica Claudia Gras, miembro de la comisión de Nutrición Comunitaria del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (Codinucova), pero “principalmente proviene de regiones de Oriente Medio como: Líbano, Israel, Palestina, Siria, Jordania. Sus ingredientes básicos de elaboración serían: garbanzos cocidos, tahini o pasta de sésamo, jugo de limón, ajo, aceite de oliva, sal y comino en polvo”.

¿Qué aportan las legumbres en el humus?

Una de las cosas buenas que trae consigo el humus es que nos ayuda a cumplir con la recomendación de tomar legumbres dos o tres veces a la semana, pero no sustituye a una única ración. En este sentido, Mónica Pérez García, dietista-nutricionista nos recuerda que “las legumbres son una fuente importante de proteína vegetal y de fibra, además de contener otras vitaminas (como el ácido fólico u otras vitaminas del grupo B) y minerales (hierro, magnesio, entre otros)”. Además, no hay que olvidar que es un alimento muy saciante.

Según García, si analizamos el resto de ingredientes del humus casero, como el tahini (pasta de sésamo), el aceite de oliva virgen extra, el limón, el ajo y otras especias, se observa que se trata de “un cóctel también de grasas saludables, perfectamente compatible y recomendado en la dieta saludable”, dice García, quien añade que el hummus aporta versatilidad al plato y en muchas ocasiones es la forma de animar a los más pequeños a probar nuevos sabores.

Noticia completa en Cuídate Plus.